Bajo hipnosis o con música: descubrir los vinos de forma distinta

Fijando la mirada en un punto de la copa, las manos se acercan como imanes y la experiencia arranca: bajo hipnosis, en un ambiente inmersivo o con música y los ojos vendados, las catas fuera de lo común se multiplican en Francia para descubrir los vinos de una forma diferente.

«Cuando hacemos una cata, con frecuencia estamos llenos de automatismos (…) no exploramos el vino correctamente», explica a la AFP Gabriel Lepousez, doctor en neurociencia del Instituto Pasteur, que ha colaborado con la casa Mumm para crear una degustación distinta.

En una cabina insonorizada, probamos el mismo champán en dos vasos idénticos: la primera vez, tras haber sostenido un cristal y acompañados de música staccato para apreciar el frescor; la segunda, tras haber palpado una pequeña bolsa de terciopelo rojo escuchando una melodía lenta para sentir la redondez.

Perfumes, uno fresco, el otro envolvente, preceden a la primera y segunda copa, mientras en las paredes de la cabina se proyectan imágenes con colores que evolucionan de los tonos fríos a los cálidos.

«Placer como clave»

La idea es apelar a los cinco sentidos –vista, tacto, gusto, olfato y oído– mientras se bebe champán. Pero, ¿con qué objetivo?

«El cerebro crea correspondencias sensoriales, sinestesia. Muchos grandes artistas tenían esa facultad, cuando oían un sonido veían un color (…), como el poeta Arthur Rimbaud», explica el científico.

«Todos tenemos esa misma facultad», considera, y su puesta en práctica llevará a quien esté catando vino más allá del simple «me gusta, no me gusta».

«Cuando entendemos el vino, ganamos confianza y placer, lo que, al final, es la clave de la experiencia».

Una de las pioneras de las catas musicales, la casa de champán Krug, propone este año una experiencia virtual con un cofre que contiene una botella, platos que resaltan las diferentes facetas del vino, un código QR para acceder a una sinfonía compuesta para este champán y una venda negra para poner en los ojos para escuchar mejor.

FUENTE: France24

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